כרם שיזף

הכרם הינו מאוזן- הגפנים והזיתים לא מרוססים ומוזנים בקומפוסט. בכרם גדלים זני ענבים מוסקט קנלי, מלבק, סירה, קברנה פרנק, שנין בלאן ושרדונה. הענבים נבצרים באופן ידני, תוססים ספונטנית באמצעות שמרי בר ומוכנסים לחביות משומשות. רוב יינות הכרם נקיים לגמרי מחומרים שאינם מיץ ענבים ושמרים, כאשר ממעטים להוסיף ביסולפית וחומצה טרטרית ליינות.